唐昊大喊一嗓子：“片皮烤鸭来嘞！”

    这道菜是王叔特意指名要的菜。

    王叔当初在帝都打工，最爱片皮烤鸭，他回到家乡后再也没能吃到地道的京味儿片皮烤鸭，心里非常思念。

    烤鸭最重要的是制作脆皮水，包括料酒、白醋、蜂蜜。唐昊从挂炉里摘下烤到上色均匀的脆皮烤鸭，将面皮蒸好，连同京葱细细切均匀。

    白绿相间的京葱，配上白糖和面皮，蘸酱再包上两片烤鸭，是卷饼烤鸭最独特的美味风味。

    一整只烤鸭被推上主桌。

    还没切片的烤鸭，是一整条。所有乡亲激动地站起身。

    “是烤鸭！”

    “我去，什么鸭子看起来皮那么脆！”

    “这也太香了，全是油脂香气！”

    王叔陶醉的闭上眼，嗅着空气里弥漫的浓郁油脂香，露出享受的表情。

    他近距离欣赏烤鸭枣红色的外皮，看着一整条烤鸭布满亮亮的油光，能看见清晰的皮肉纹理，可以想象到脆皮下的肉非常嫩滑、紧实。

    香酥极其浓郁的烤鸭皮，满出热气腾腾的香气，鲜香浓郁的肉香从皮肉里散发，勾得人口水直流。

    乡亲们激动地猛地一拍大腿，不约而同纷纷“腾”一下站起来。

    有了前几道菜的经验，他们抄起筷子，直勾勾的眼睛死死盯住整条皮脆肉滑的烤鸭，激动地恨不得立马扑上去大啃特啃！

    唐昊哭笑不得。

    “还没片皮，稍微等一下。”

    他抄起片皮刀。

    在系统刀工技巧下，他的下刀技巧行云流水，极具观赏美感。

    第一刀从中间下去,片起鸭胸部分最漂亮一块鸭皮。

    香酥的鸭皮切割的时候会有酥脆的“嚓嚓”声，直击吃货的灵魂!皮肉之间的脂肪烤化，顺着刀工切口缓缓流出，连皮带肉的薄片，手法、力度刚刚好。

    薄薄的一片片烤鸭，带着嫩滑流汁液的鸭肉，又带着刚刚好的脆皮。枣红色的外皮，布满噌亮的油光，勾得人口水直流。

    “小唐师傅，你这刀工可以啊！”

    “片好了吗？我迫不及待了！”
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